Frutos Liofilizados

A fruta liofilizada é uma fruta estável que passou por um processo para remover quase toda a sua umidade, mantendo o sabor e os nutrientes. É muito leve, com textura seca e crocante e sabor intenso e concentrado de frutas. De acordo com a FDA, a liofilização é um processo no qual a água é removida de um produto depois de congelado e colocado sob vácuo, permitindo que o gelo mude diretamente de sólido para vapor sem passar por um estágio líquido. Os frutos liofilizados podem durar anos quando armazenados em condições ideais. Da mesma forma, retém a maioria de seus açúcares para que a fruta tenha o mesmo sabor de antes do processo.